L’art de la raclette

Le saviez-vous le 13 décembre est la journée mondiale de la raclette….

Mais d’où vient ce plat emblématique de l’hiver pour les aficionados du fromage et de la charcuterie?

La « Bratchäs » ou fromage rôti en suisse allemand, un plat traditionnel de la cuisine suisse.

Variante de la fondue au fromage, son principe est simple faire fondre du fromage à raclette à la chaleur puis à « racler » le fromage sur de la pomme de terre cuite en robe des champs et des légumes au vinaigre (cornichon, oignon)…

La variante la plus connue est d’ajouter de la charcuterie, des œufs de cailles….le tout accompagnés d’un verre de vin blanc sec.(avec modération)

Et vous comment faites vous votre raclette?

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